Businesslunch

12.00 - 14.30 Uhr

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Weihnachtsmenüs 2019

 

Menü I

Gebratenes Makrelenfilet I Rote Bete Püree I Wasabi-Meerrettichcreme
Fried makerel filet I beetroot puree I wasabi horseradish cream

***

Kaninchen I Wildsauce I Erbsenpüree I Buttermöhrchen
saddle of rabbit I game sauce I pea puree I butter carrots

or

Zanderfilet I Speckwirsing I Kürbispüree
zander I savoy cabbage I pumpkin puree

***

Zimtmousse I Amaretto-Apfel I Tonkabohnencrème
cinnamon mousse I amaretto apple I tonka bean cream

p. p. 49,-

 

Menü II

Gänseleberterrine I Preiselbeerdressing I Wildkräuter I Kartoffelchips
goose liver paté I cranberry dressing I wild herbs I potatoe chips

***

Filet vom Wels I Senfsauce I Wintergemüse I Salzkartoffeln
catfish filet I mustard sauce I winter vegetables I potatoes

or

Rehgulasch I Preiselbeerbirne I Apfelrotkohl I Butterspätzle
vension goulash I cranberry pear I red cabbage with apples I butter spaetzle

***

Schokosoufflée I Kardamomcrème I Rotweinkirschen
chocolate soufflée I cardamom cream I red wine cherry

p. p. 49,-

Diese Menüs werden ausschließlich an den Weihnachtsfeiertagen angeboten.

Vorspeisen

Topinambursüppchen
Topinamburchips
9,-

Jakobsmuscheln
Quinoa I Limettenmousse I Kräuteröl
19,-

Gänseleber
Feldsalat I Preiselbeerjus I karamellisierte Nüsse
18,-


Pasta I Risotto

Hausgemachte Mezzaluna
gefüllt mit Spinat und Pecorino I Walnüsse
21,-

Kürbisrisotto
Rinderfiletcubes I Thymian
24,-

Fisch I Fleisch

Entenbrust
Preiselbeerjus I gebratene Birne I Ofenkürbis
28,-

Rinderfilet
Gremolata I Salsa verde
33,-

Hirschrückenfilet
Rotweinjus I Waldpilze
37,-

Rotbarbe
junger Brokkoli I Perlzwiebeln
26,-

Lachsfilet
Blumenkohlpüree I Speckvelouté
27,-

Kabeljau
Babyspinat I Vanillesauce
31,-

 

side dishes 4,-

Rotkrautpüree & Maronen

Kohlgemüse

Ofenkürbis

 Süßkartoffel-Salbei-Parmesangratin

Blumenkohlpüree

Butter-Kartoffelpüree

Dessert

  Lebkuchenbiskuit
Maronencrème I Marzipanmousse
12,-

Vanilleparfait
Apfelcrumble I Cranberries I Amaretto-Trauben
14,-

Orangen-Kürbis-Mascarpone
Spekulatius-Crumble I karamellisierte Maronen
16,-

 

All prices include 19% VAT