Weihnachtsmenü 2018

C-Five on christmas
25. & 26.12.2018

Schwarzwurzelsüppchen I Garnele
black salsify soup I prawn

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Jakobsmuscheln I Mango I Curryschaum
scallops I mango I curry foam

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Hirschfilet I Cranberry-Senfkruste I Rotkohl I Gnocchi
vension fillet I cranberry mustard crust I red cabbage I gnocchi

or

Steinbeißer I Babyspinat I Trüffel I Polentaflan
wolf fish I baby spinach I truffle I polenta flan

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Proseccocrème I Himbeersorbet
prosecco cream I rasberry sorbet

 

p. P. 53,- 

Wir wünschen Ihnen fröhliche Weihnachten!

 

Lunch zur Mumienausstellung


03.12. - 08.12.2018 12.00 - 14.30 Uhr

Linsensüppchen I Linsenbällchen 7,-
-Das alte Ägypten ist der wohl weltweit bekannteste Ort für Mumifizierungen, doch Mumien sind mehr als Ägypten, Als Mumien werden zudem auch durch Umweltbedingungen konservierte Körper bezeichnet, nicht nur durch die bekannte Einbalsamierung erhaltene.-

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Rindermedaillons I Roquefortsauce I mediterranes Gemüse 24,-
-Auf Kinderzähne als Glückbringer in Altamerika wird bei dieser Ausstellung ein Augenmerk geworfen-

oder

Viktoriabarsch I Zitronensauce I Passepierre I Safranrisotto 24,-
- Im Dreiländereck zwischen China, der Mongolei und Innerasien wurden 4000 Jahre alte Mumien geborgen, die durch extreme Trockenheit und das drastische Temperaturgefälle konserviert wurden-

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Nougatmousse 8,-
-In den Regionen Mitteleuropas gab es die meisten Bergungen moorkonservierter Personen weltweit-

als Zwei-Gang-Menü p. P. 29,-
als Drei-Gang-Menü p. P. 37,-

beide Menüvarianten sind inklusive eines Espressos

 


Wintermenü

ab 22.11.2018

C-Five goes white

Maronensüppchen I karamellisierte Maronen I Sahnehäubchen
chestnut soup I caramellized chest nuts I foam cream

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Französische Entenkeule I Barolo-Orangenjus I Lauch-Kartoffelknödel
french roasted leg of duck I barolo orange jus I leek potatoe dumplings

oder

Seeteufel I Hummerrahmsauce I Fettuccine
monkfish I lobster cream sauce I fettuccine

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Heiße Feigen I Portweinspiegel I Zimteis
hot figs I port wine glaze I cinnamon ice cream

p. P. 49,-

This menu we will serve only at dinner time!

Vorspeisen

Wachtelbrust I Dal Linsen I Wildkräuter I Zitronenvinaigrette
quail breast I dal lentils I wild herbs I lemon vinaigrette
18,-
Lachstatar I Wakamealgen I Meerrettichcrème I Brotchip
salmon tartare I wakame seaweed I horseradish cream I bread chip
17,-
Kürbissüppchen I Ingwercrème
pumkin soup I ginger cream
7,-

Salate I Pasta I Risotto

Calamarisalat I Wildkräuter I Rucola I Soja-Mayonnaise I Sumach
octopus salad I wild herbs I rucola I soy mayonnaise I sumach
18,-
Herbstliche Variation von Avocado I Walnuss I Rote Bete I Roquefort I Frisée
autumn variation of avocado I walnut I beetroot I roquefort I frisée
16,-
Rinderfiletstreifen I Glasnudeln I Misosauce
beef fillet stripes I glass noodles I miso sauce
29,-
Gefüllte Panzerotti I Buttersauce I Salbei I Parmesan
filled panzerotti I butter sauce I sage I parmesan
19,-

Fisch I Fleisch

Black Angus Rinderfilet I Irland 220g
Black Angus beef fillet I Ireland 220g
39,-
Mariniertes Flanksteak I Argentinien 220g
marinated flank steak I Argentina 220g
36,-
Simmentaler Rinderfilet I Deutschland 220 g
Simmentaler beef fillet I Germany 220g
36,-
Marinierte Lammkoteletts I Frankreich 250g
marinated lamb chops I France 250g
38,-

Rotweinjus I Chilibutter

Zander I Zitronensauce I Schmorgurken
pikeperch I lemon sauce I braised cucumber
33,-
Stör I Rieslingsauce I Urkarottenpüree I Kaviar
sturgeon I Riesling sauce I primal carrot puree I caviar
34,-
Norwegischer Fjordlachs I Safransauce I Babyspinat
norwegian Fjord salmon I saffron sauce I baby spinach
31,-

side dishes 3,-

Kürbisecken I Kürbiskerne
pumpkin wedges I pumpkin seed
Schwarzwurzelpüree I Trüffelöl
black salsify puree I truffle oil
Kartoffel-Waldpilzgemüse
potatoe mushroom variation
Blattsalat der Saison
season salad
Rahmwirsing
creamy savoy cabbage
Risotto
risotto
Süßkartoffelpommes
sweet potatoe fries
Rosmarinkartoffeln
rosemary potatoes

 

Dessert I Snacks

Milchreis I Zimteis I Pflaumenragout
rice pudding I cinnamon ice cream I plum ragout
12,-
Cassistarte I weiße Schokoladencrème I Popcorneis
cassis tarte I white chocolate cream I popcorn ice cream
14,-
Crème brûlée von dunkler belgischer Schokolade I Zitrusragout I weiße Schokoladenmousse
dark belgium chocolate crème brûlée I citrus ragout I white chocolate mousse
14,-

 

 

All prices include 19% VAT